La cuvée Mademoiselle M du domaine Alexandre Bain est issue de terroirs calcaires Kimméridgien de l’appellation Pouilly Fumé. Ce vin est vinifié et élevé durant 24 mois sans aucun ajout de soufre. Un Sauvignon digeste, gourmand et d’une grande complexité. Le rendement est volontairement réduit à 30 hectolitres à l’hectare afin que la concentration aromatique du raisin soit la meilleur possible. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Pouilly Fumé ou plutôt le Vin de France Mademoiselle M est un superbe vin de Loire. Un Sauvignon certes atypique de par sa couleur très légèrement orangée, de par son aromatique complexe et exotique. C'est un vin d’une énergie rarissime. Un vrai vin naturel pour les puristes mais attention pas de vins à défauts chez Mundovin. Vous n’aurez donc aucun problème de conservation, pas de bretts, etc… Vous pouvez y aller les yeux fermés.

Au nez le vin dévoile des notes de miel, d’abricot, de pêche de vignes. Un bouquet qui s’exprime également sur la pomme blette, la mirabelle et le litchi après ouverture. Le vin est déjà parfaitement ouvert.

La bouche est à la fois d’une belle richesse, subtilement fruitée et florale. La minéralité du terroir se dévoile peu à peu lors de la dégustation. Une petite touche de pamplemousse rose apporte une finale légèrement amère qui donne de la profondeur au vin.

Grand vin naturel d'une parfaite maîtrise !