La cuvée Dady produite par Alessandra Divella vient du surnom donné par Alessandra à son père. Il s’agit d’un Blanc de Blancs macéré et assemblé avec des vins de réserve de plusieurs millésimes différents. Environ 25% de la cuvée est issue de vin de réserve ce qui donne une belle complexité à cette bulle. L’élevage de 48 mois sur lattes confère à cette cuvée Dady une finesse digne des plus beaux vins effervescents d'Europe.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Dady est un Blanc de Blancs de toute beauté qui allie minéralité, gourmandise et complexité. Cette cuvée de chardonnay 

provient de vignes cultivées près de Gussago, une commune située au cœur de la Franciacorta. Cette parcelle bénéficie d’un terroir et d’une exposition exceptionnelle. Un vin effervescent de grande gastronomie qui est digne des plus grands Blanc de Blancs champenois.

Au nez, on découvre des notes de fleurs blanches qui apportent un côté très raffiné. On retrouve également des touches minérales, de pierre à fusil. Une pointe anisée et une touche d’humus donnent une certaine originalité à cette bulle.

La bouche affiche un visage tout en finesse à l’image des autres cuvées du domaine Divella. La gourmandise est apportée par des notes de poire, de bergamote et une pointe briochée. Un superbe vin effervescent italien vivifiant et d'une grande pureté.