La cuvée Bianco di Ampeleai est un Trebbiano produit par Elisabetta Foradori, une icône dans la production des vins de Toscane de qualité. Il est complété d’un soupçon de Malvoisie et de Ansonica, deux cépages locaux. L’ensemble des vignes sont cultivées en agriculture biologique et les raisins vinifiés en cuve ciment durant 6 mois. Le vin ne subit aucune filtration et contient très peu de sulfites.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée de blanc du domaine Ampeleai est un superbe vin au style atypique et très légèrement oxydatif. Une macération de 7 jours en cuves béton a permis d’extraire des notes florales et végétales très nobles qui apporte beaucoup de profondeur au vin. Le terroir composé d’argiles et de calcaire apporte quand a lui la fraîcheur et l’équilibre globale.

Au nez, le vin s’ouvre sur des parfums de pain d’épice, de raisin frais, une touche de noix fraîche et une pointe d’ananas. C’est un vin d’aspect trouble mais d’une remarquable netteté olfactive.

En bouche, on découvre un vin à la chair fine, aux arômes de pommes vertes, de poire. On retrouve les notes exotiques d’ananas et une touche de poudre d’amande. Encore une belle interprétation du terroir par Elisabetta Foradori.