La cuvée Ampeleia est la grande cuvée produite par Elisabetta Foradori. Elle porte le nom du domaine car elle représente la quintessence de l’expression des terroirs qu’elle possède. Il s’agit d’ailleurs d’un assemblage des vignes les plus âgées de cabernet franc, de sangiovese et de quatres autres cépages autochtones. Cette cuvée est exclusivement vinifiée et élevée en cuve ciment durant plus de 16 mois. Puis un second vieillissement de 12 mois s’opère avant commercialisation.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ampeleia est une cuvée qui possède une capacité de vieillissement exceptionnelle et une complexité hors norme. Les raisins proviennent de parcelles situées entre 200 et 600 mètres d’altitude toute travaillées en agriculture biodynamique. L’expression du fruit est d’une rare pureté et se montre largement au niveau des plus grands vins de Toscane.

Au nez, le vin est d’une grande intensité aromatique. Oscillant entre les notes florales de pivoine, de roses séchées et les notes fruitées comme la grenade. Je trouve également un côté "tomaté" très original.

La bouche est profonde avec un beau volume et une mâche soyeuse. Les notes épicées et florales se dévoilent avec précision. Un vin d’une belle envergure qui nécessite tout de même un peu de vieillissement, comptez 3 à 4 années pour qu’il atteigne sa parfaite maturité. Difficile cependant de résister !