Le Nerello Mascalese Rosso du domaine Ayunta est le premier vin rouge produit par le domaine. C’est un vin qui dévoile un profil très fin et élégant avec une très légère pointe de rusticité propre aux terroirs volcaniques de l’Etna. La production est limitée à 6000 bouteilles par an. La vinification s’effectue en cuve inox de manière à conserver la plus grande fraîcheur.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Nerello Mascalese Rosso est un superbe vin pour accompagner de la charcuterie fine italienne. La situation géologique des vignes permet d’obtenir à la fois finesse et complexité. C’est un vin qui n’est pas taillé pour la garde mais élaboré dans le but d’être bu dans les 3 premières années.

Au nez, le vin s’ouvre sur des touches de fruits noirs comme la myrtille, le cassis ou encore la mûre. On découvre peu à peu le profil épicé et après quelques minutes on découvre des aromatiques de cannelle, de bâton de réglisse et une touche cacaotée.

La bouche est dotée d’une matière très fine aux tanins très fins. Le vin est marqué par une belle empreinte fruitée et minérale. Un Nerello Mascalese Rosso qui se distingue par sa délicatesse.