Le Champagne Blanc de Blancs du domaine Benoit Lahaye est issu d’une toute petite parcelle de vieilles vignes de chardonnay plantée en 1952 sur une sol très calcaire du lieu-dit “Monts Ferrés”. Les sols sont travaillés au cheval et en biodynamie certifiée. La cuvée Blanc de Blancs est toujours réalisée à partir de deux millésimes vinifiés séparément.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Blanc de Blancs de Benoit Lahaye est un champagne à la fois riche et fin qui est resté en cave 4 ans. 2 ans sur ses lies en fûts et puis deux années supplémentaires sur lattes. L’expression du Chardonnay est sublimée par le génial Benoit Lahaye, vigneron de l’année 2022.

Au nez, le vin s’ouvre sur de belles notes de fruits jaunes et de fruits exotiques. L’expression aromatique est beaucoup plus intense que sur la majorité des champagnes que j’ai pu déguster. Cela, grâce à ce superbe élevage du Chardonnay qui dévoile toute sa splendeur et sa générosité.

La bouche est crémeuse, gourmande, dotée d’une chair intense. Les bulles sont fines et soyeuses et sans agressivité, dans le plus pur style de Benoît Lahaye. La finale se termine sur de jolies notes minérales et de légères notes d’écorces d’orange amer.