Le Domaine Jules Desjourneys est né. Fabien va s’atteler sans relâche à mettre en œuvre sa vision sensible et épurée du vin, une vision guidée par la pensée et l’expérience de quelques illustres aînés. On pense à Jules Chauvet ou Jacques Puisais. Il se plonge dans leurs écrits pour mieux comprendre les fascinants secrets de l’aromatique du vin à laquelle il est toujours aujourd’hui particulièrement sensible. 

Parmi ses modèles, il y a aussi Jean-François Coche-Dury, vigneron iconique de Meursault. Avec de tels mentors, on imaginait bien que ce grand amateur des blancs de la Côte de Beaune ne pourrait résister longtemps à l’appel du chardonnay !

Après avoir installé ses rouges au firmament des expressions les plus abouties des terroirs du Beaujolais, Fabien se lance donc dans cette nouvelle aventure en s’associant à Christophe Thibert, vigneron à Fuissé. Au départ, Christophe, fasciné par l’esthétique et la prodigieuse précision des vins d’Arnaud Ente, s’est tourné vers Fabien et Arnaud pour que le duo lui prodigue quelques précieux conseils en matière de viticulture et de vinification. Heureux du travail accompli ensemble, Fabien propose finalement en 2013 à Christophe qu’ils s’associent durablement afin d’exploiter ensemble une sélection de quelques parcelles, parmi les 30 hectares que compte à l’origine le Domaine Thibert. 

C’est ainsi que les blancs signés Jules Desjourneys sont nés avec le millésime 2014. Fabien et Christophe vont alors travailler de concert quelques-uns des plus beaux terroirs des appellations Pouilly-Fuissé ou Pouilly-Vinzelles, comme les Ménétrières, les Vignes Blanches ou les Longeays. Ils vont aussi s’atteler à valoriser des terroirs moins prestigieux mais tout aussi qualitatifs sur les coteaux Sud de Fuissé par exemple ou encore du côté de Pouilly-Loché. 

A noter que le domaine vient d’être auréolé de la seconde étoile par la RVF.