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Domaine Pattes Loup (Thomas Pico)

Le domaine Pattes Loup est un domaine familiale situé sur la commune de Courgis et qui a été repris en 2004 par Thomas Pico. Dès le départ, il a eu pour but de faire évoluer la qualité des vins et la culture des vignes du domaine. Il s’engage donc rapidement dans une démarche respectueuse de l’environnement et certifié l’ensemble du domaine en 2009. 

Grâce à l’aide précieuse de voisins dans la même vision du vin que lui comme le domaine Alice et Olivier de Moor, il réussi son entreprise avec brio. Au départ, son petit domaine de 3 hectares lui permet d’effectuer tous ses travaux à la main, en effectuant un travail du sol modéré mais surtout en utilisant le moins d’intrants possible.

Aujourd’hui, il possède 8 hectares qu’il a totalement converti en bio. Pour Thomas Pico, sa passion c’est son métier et il ne le changerai pour rien au monde malgré les difficultés météorologiques très régulières de ces dernières années.Le domaine Pattes Loup dispose maintenant de plusieurs cuvées de Chablis notamment le Chablis Vent d’Ange d’un fruit éclatant dès la jeunesse. Le Chablis 1er cru Vaillons qui est une vrai oeuvre d’art d’une minéralité extraordinaire.

Il ne faut pas non plus oublier son Vin de France Chardonnay qu’il a élaboré avec des amis vignerons pour faire face aux énormes soucis de rendements dû aux grêles à répétition, un vin idéal pour un apéritif dinatoire.

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