Le Châteauneuf blanc du Clos des Papes est un vin créé par Paul-Vincent Avril qui a la volonté d’exprimer, dans une seule et même cuvée, la complexité et la richesse des terroirs et des cépages de l’appellation. Il a bien sûr fait le choix de vinifier ensemble les 6 cépages blancs autorisés : grenache blanc, roussanne et picardan, plutôt pour la structure et la densité, clairette, picpoul et bourboulenc, qui apportent de la fraîcheur. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Clos des Papes blanc est considéré par les plus grands dégustateurs comme l’un des plus grands châteauneuf blanc de France. La vinification se fait sans fermentation malolactique et l’élevage seulement en cuve inox et béton, sur lies fines, pendant 6 mois environ afin d’apporter au vin finesse et fraîcheur soit ce qui manque cruellement à la majorité des vins blancs de cette région.

Au nez, le vin est expressif et s’ouvre sur de belles touches de lilas et de fenouil, d’amande fraîche mais également de belles notes d’agrumes, de poire au sucre et de badiane. Un nez franc et complexe qui ne dénote absolument pas du style habituel de la maison.

La bouche est dotée d’une belle matière concentrée sans aucune lourdeur. Les notes salines et très élégantes portent le vin de manière verticale jusqu’au bout de la dégustation. La finale est d’une belle minéralité et rappelle même des vins plus septentrionaux comme l’Hermitage. Superbe bouteille à découvrir ou à redécouvrir.