La cuvée Simon du Clos Marie est la cuvée emblématique du domaine. Issu d’un assemblage de grenache et syrah et d’une touche de mourvèdre. Le terroir est essentiellement argilo calcaire et situé en semi coteaux. C’est un vin d’une belle densité à la structure tannique intense et racé. Un Pic Saint Loup qu’il faut attendre 4 à 5 année après la mise en bouteille pour profiter pleinement de toute l’expression du terroir.

Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Le Pic Saint Loup cuvée Simon du domaine Clos Marie est un superbe vin du Languedoc qui rivalise avec les vins les plus prestigieux du secteur. La culture de la vigne se fait entièrement selon les principes de l’agriculture biodynamique. Christophe Peyrus souhaite en effet exprimer tout le potentiel de son terroir par un travail en symbiose avec la nature. Cela donne un résultat à chaque fois plus surprenant de millésime en millésime.

Au nez, le vin nous offre un joli bouquet de fruits rouges bien mûrs, on oscille entre les notes de framboise, de cassis. Mais également des notes de garrigues, des touches de thym sauvage et de cèdre.

La bouche accompagne parfaitement le nez en apportant des notes fruités soutenus. Une belle structure tannique et des touches épicés qui apporte un peu de rusticité au vin. La finale est persistante et sur termine sur une pointe de fraîcheur accompagné de notes d’olives noires.