Le Pommard 1er cru Les Rugiens Bas du domaine De Montille est un vin produit dans le plus pur style du domaine. Le but étant d’exprimer le terroir de manière la plus juste possible sans utiliser d’engrais chimiques ni d’intrants. Cela passe bien évidemment par un gros travail dans les vignes afin que l’état sanitaire des raisins soit le plus parfait possible. Puis lors de l’élevage, ce Pommard n’est pas sulfité et élevé dans la plus pure tradition bourguignonne, en barrique de plusieurs vins.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Pommard 1er cru Rugiens Bas est un vin remarquable de densité, de profondeur et de complexité aromatique. Il se distingue par sa belle matière fine et son profil racé typique de Pommard. C’est tout de même un vin qui demande plus de temps pour pouvoir s’affirmer pleinement. Je vous conseille de le conserver en cave au moins durant 7 ans pour que le vin soit à parfaite maturité et que vous profitiez pleinement de tout son potentiel.

Au nez, le vin s’exprime sur des notes intenses de cassis, de poivre noir et des touches de cacao. Après une belle oxygénation, il évolue sur des touches plus florales et dévoile même de belles touches mentholées. C’est un vin qui nécessite un carafage de 2 heures selon moi.

La bouche est dense, gourmande et très juteuse, le vin dévoile des notes épicées, des touches animales et de sous-bois. Les tanins sont bien présents et encore un peu serrés. La finale se termine sur une touche fumée qui apporte longueur et fraîcheur à ce Pommard 1er cru les Rugiens Bas. Un vin idéal pour un accord avec des gibiers de caractère.