Un grand cabernet franc

Le bourgueil Perrières est une parcelle à la pente légère qui est orientée sud et recouverte d’une fine couche d’argile en surface. Les vignes qui y sont plantées ont plus de 40 ans et bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. Les Perrières est un terroir qui se rapproche beaucoup de Mi-Pente car il est situé sur la même veine géologique mais il a l’avantage d’être un peu plus souple dans sa jeunesse. Après quelques heures de carafage, le vin se dévoile sur des notes très élégantes, un cabernet franc comme on les aime.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le terroir des Perrières du domaine de la butte nous offre toujours de belles surprises. Il se caractérise par sa souplesse et une grande élégance quelque soit le millésime. Jacky Blot, le vigneron vante les mérites de cette parcelle qui est effectivement très proche de la cuvée Mi-Pente mais d’une plus grande accessibilité. Le rendement y est également très faible afin d’obtenir les meilleurs jus possible.

Au nez, le bourgueil Perrières dévoile des notes de sous-bois, de cacao, de cerises noires, une touche mentholée. Le cépage cabernet franc dévoile toute son élégance tout en gardant toute son authenticité.

La bouche est intense, puissante mais sans lourdeur. Les notes d’épices douces se mêlent avec des touches de cassis, une pointe de pruneau. La finale se termine sur de très beaux tanins qui apportent beaucoup de fraîcheur.