Le Pouilly Fuissé VII du domaine de la Sarazinière est une des cuvées les plus resplendissantes du domaine. Il s’agit d’une cuvée atypique pour la Bourgogne puisque sept petites parcelles de Chardonnay sont assemblées, chacune apportant son propre caractère et sa complexité. Les vignes sont âgées de plus de 40 ans et situées pour la plupart sur des terroirs argilo-calcaires de l’appellation Pouilly Fuissé. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Lorsque l’on déguste la cuvée VII à l’aveugle c’est tout comme si l’on était sur une qualité de premier cru de Pouilly Fuissé. Il se distingue par son harmonie entre la tonicité, le côté juteux et sa très grande finesse. Il s’agit d’une des plus belles cuvées de Pouilly Fuissé à des prix encore accessibles. Philippe et son fils Guillaume ont réussi à faire ressortir toute la minéralité des différents terroirs grâce à un travail remarquable dans les vignes et à la cave. 

Au nez, le vin s’exprime sur de belles notes de fleurs blanches, de citron jaune, de poire et une touche de pêche blanche. Après oxygénation, une touche de zeste de pamplemousse et une pointe d’épices se dévoilent.

La bouche est pleine de vivacité et tonique. C’est un vin qui a une grande profondeur aromatique et de la chair. L’équilibre est juste parfait entre la finesse de la matière et la fraîcheur du fruit. C’est toujours un plaisir de déguster les vins du domaine de la Sarazinière.