L’Ours Brut de Matthieu Barret est un vin effervescent issu d’un assemblage de Grenache Noir à 75% et de Gamay à 25 %. La fermentation a été réalisée en cuve inox puis le vin a été élevé durant 6 mois sur lies en cuve béton et enfin mis en bouteille pour la prise de mousse. C’est un vin effervescent parfaitement adapté à un apéritif estival. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cette cuvée L’Ours Brut signée Matthieu Barret est une véritable réussite à tout point de vue. Les bulles sont très fines et la matière vineuse. L’expression aromatique intense et exotique, la fraîcheur est bien présente sans être dominante, que dire de plus que c’est top…

Au nez, le vin exprime une belle personnalité, on découvre des notes de fleur d’oranger, des touches de coing, des notes de noix fraîches ainsi qu’une superbe empreinte minérale.

La bouche est vivifiante, c’est une bulle qui donne envie de reprendre un verre tant c’est équilibré. Les nuances de fruits exotiques, d’agrumes et de notes légèrement pâtissières confèrent à l’ensemble une gourmandise absolue.