Le Coteaux du Languedoc Le Chant du Sorbier du domaine Mirabel est un vin dont les parcelles ne sont pas toutes situées sur l’appellation Pic Saint Loup. De plus, l’assemblage est majoritairement composé de Grenache complété de Syrah et Mourvèdre. Ce qui est interdit dans l’appellation Pic Saint Loup puisque c’est la Syrah qui doit y être majoritaire.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Chant du Sorbier du domaine Mirabel est la cuvée la plus accessible et la plus facile à déguster dans la jeunesse. C’est un vin bien moins tannique et plus croquant que les cuvées Les Bancels et Les Éclats qui sont des vins plus structurés et racés. Il s’agit néanmoins d’une cuvée qui dévoile une profondeur et une complexité aromatique hors normes pour le secteur.

Au nez, le vin s’exprime pleinement dès les premiers instants et nous transporte en plein cœur de la garrigue. On découvre également de belles touches de fraises bien mûres, de gelée de groseille et une touche de baie de genièvre.

La bouche est très fine et veloutée, ce qui apporte un plaisir spontané lors de la dégustation. On sent bien que la Grenache domine et qu’elle apporte beaucoup de fraîcheur et de délicatesse à l’ensemble. Encore une prouesse de la part des frères Feuillade.