La cuvée amphore rouge du domaine Saint Nicolas est une cuvée de pure Négrette située sur des terroirs argilo schisteux avec quelques quartz. Les vignes ont en moyenne 25 ans d’âge. Le rendement de la parcelle menée en biodynamie est très faible et avoisine les 20 hectolitres par hectare. Cette limitation volontaire permet d’obtenir des raisins plus fortement concentrés en arômes et d’une plus grande typicité. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée amphore créée par Thierry Michon est vinifiée naturellement durant 5 mois dans des amphores en argile, ce qui permet de préserver sa pureté. Une Négrette très réussie qui met en valeur le savoir faire du domaine Saint Nicolas et vous fera définitivement sortir des sentiers battus.

Au nez, le vin s’ouvre sur de magnifiques notes de fruits rouges, des touches florales et empyreumatiques. Cette belle expression est soutenue par une touche menthol qui apporte de la finesse.

La bouche est d’un charme fou, on oscille entre les notes de fruits rouges bien mûrs, des touches de poivre blanc. Les tanins sont d’un velouté incroyable et donnent beaucoup de profondeur et de délicatesse à cette cuvée vinifiée en amphore.