Les Clous du domaine Saint Nicolas est une cuvée à base de Chenin et de Chardonnay. Celle ci est complétée d’un soupçon de Grolleau Gris. Les vignes sont âgées de plus de 30 ans et évoluent sur un terroir de schistes et d’argiles. L’exposition Sud-Est et la proximité de la forêt confèrent une belle maturité aux raisins. Les vignes sont cultivées en biodynamie depuis plus de 25 ans déjà et créent une osmose avec leur environnement.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Les Clous est un petit bijoux. On souhaite partager aux amateurs de découverte. C’est un vin qui est influencé à la fois par la mer et la terre. C’est ce qui donne toute la dimension aux vins de Thierry Michon et notamment à cette parcelle des Clous. Les 3 cépages sont vinifiés séparément en foudre afin de conserver l’authenticité de leur structure. La combinaison des ces trois variétés apporte un équilibre et une pureté incroyable au vin.

Le nez est intense, dominé par des notes de fleurs blanches et de céleri branche. On sent aussi la pomme fraîche et une pointe d’agrumes. La fraîcheur qui se dégage au nez est sublime et n’est pas sans rappeler certains beaux Vouvray.

La bouche est pleine de gourmandise, sur des notes exotiques. La précision est apportée par une acidité vive et tranchante. La minéralité apporte une touche iodée et un côté eau de source qui donne de la pureté à l’ensemble. C’est un vin d’une très belle énergie.