La Mondeuse du domaine Belluard est un petit bijou produit à seulement 1000 exemplaires par an. Les vignes de Mondeuse prennent racine à 450 mètres d'altitude sur des éboulis calcaires et argileux. Le processus de vinification est réalisé en cuve diamant (béton) et sans soufre ajouté afin de conserver toute l’authenticité du fruit. L’élevage est quant à lui effectué en amphore. Il s’agit sans conteste d’une des plus belles Mondeuse du marché et certainement celle qui offre la plus belle capacité de vieillissement.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Dominique Belluard est un des rares vignerons à savoir vinifier à la fois de grands vins blancs et de grands vins rouges. Une tâche souvent difficile car ce sont deux approches très différentes qui demandent une sensibilité particulière.

Cette Mondeuse très confidentielle reste pour moi l’un des plus bel exemple d'équilibre. Un modèle en son genre alliant race, puissance et gourmandise.

Au nez, le vin nous offre un bouquet généreux sur des notes de fruits noirs. C’est puissamment épicé et d’un univers très sombre. On distingue d’intenses notes de cerises noires, de cuir, de cacao après deux belles heures de carafe.

En bouche, le vin est d’une concentration rarement atteinte pour une Mondeuse. C’est une merveille de générosité et de pureté. La finale est pure et très élégante, ce qui me laisse penser que le vin en a "sous le pied".