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Saint Véran "Les Serreuxdières" 2018 | Dominique Cornin
18,75 €
TTC
Le Saint Véran Les Serreuxdières du domaine Dominique Cornin est issu d’une parcelle située dans le village de Chânes. La vigne domine le paysage Mâconnais et regarde vers la vallée de la Saône. Le sol y est composé d’argiles très fins en surface et de calcaires profonds. Les vignes de chardonnay font partie des plus anciennes du domaine car certaines datent de 1936. Romain Cornin, le fils de Dominique et responsable de la vinification a choisi de faire une vinification la plus respectueuse du terroir sans élevage en barrique. Le vin passe donc 12 mois en cuve inox sur lies fines afin de conserver toute sa minéralité vivifiante.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le terroir des Serreuxdières est considéré depuis bien longtemps comme l’un des joyaux du Mâconnais. Les vins qui sont produits sur cette parcelle dévoilent une personnalité affirmée tantôt réservée ou séductrice en fonction du millésimes. En évoluant, ces vins se montrent expressifs et intenses. Le terroir est alors parfaitement illustré dans le verre.
Au nez, ce Saint Véran est charmeur et arbore de belles notes florales et fruitées. L’orange sanguine, la pomme et une touche de jasmin dominent les débats au premier nez. Puis des notes minérales franches et lumineuses apportent une belle fraîcheur et de la complexité.
La bouche est très cohérente, on retrouve de belles notes fruitées complétées d’une belle matière fine et soyeuse. La maturité du raisin est juste parfaite et permet de conserver une acidité saillante tout au long de la dégustation. La finale se termine sur des notes salines qui apportent une pureté supplémentaire à l’ensemble.
C’est superbe !
Fiche technique de ce vin
- Contenance
- 75cl
- Type de vin
- Blanc sec
- Région
- Bourgogne
- Domaine
- Dominique Cornin
- Millésime
- 2018
- Cépage
- Chardonnay
- Type de culture
- Biologique certifiée
- Vinification
- En cuve inox
- Elevage
- Durant 12 mois sur lies fines
- Apogée
- 2022 - 2026
- Température de dégustation
- 8° C
- Suggestion d'accord
- Daurade au citron confit