La cuvée Roucas du domaine Hauvette est issue d’un subtil assemblage de Grenache (40%), Syrah (20%), Cabernet Sauvignon (10%) et Cinsault (10%). Cette cuvée est la plus accessible dans la jeunesse que tous les autres vins du domaine. Les vignes sont situées sur un terroir argilo-calcaire des coteaux des baux de Provence. Dominique Hauvette a choisi de vinifier cette cuvée en œuf béton afin de conserver le maximum de fraîcheur dans le vin. C’est un vin qui possède une belle allonge et de la structure.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine Hauvette représente l’un des meilleur producteur de vins de Provence. Dominique Hauvette a su faire preuve d’intelligence dans le choix de ses assemblages mais également dans ses “recettes” de vinification. La cuvée Roucas a été créée dans le but d’offrir un vin facile à boire dans la jeunesse pour les amateurs de vins du domaine Hauvette qui n’ont pas la possibilité de conserver les cuvée Cornaline ou Améthyste. Un vin qui se veut à la fois très gourmand avec de la profondeur.

Au nez, les notes de thym frais, de cerise noire à l’alcool, de pruneaux. Et de belles touches épicées dévoilent tout l’esprit du terroir et la qualité de travail du domaine.

En bouche, le vin s’exprime également avec intensité. On y retrouve ces touches de fruits noirs mais également de belles notes de violette. On sent le poivre noir et une touche légèrement mentholée. La matière est charnue et la structure tannique imposante sans être lourde. Superbe vin de Provence, une référence dans le secteur de Saint Rémy de Provence.