La cuvée Fugue du domaine Hauvette est issue à 100 % du cépage Vermentino. C’est Dominique Hauvette qui a créé cette cuvée unique qui met en avant la fraîcheur de son terroir en utilisant uniquement l’inox dans tout le processus d’élaboration du vin. L’élevage est réalisé durant 9 mois sur lies fines et sans aucun soufre ajouté. Cela donne un vin à la trame vive, digeste et raffiné.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Fugue du domaine Hauvette est la seule cuvée de négoce produite par Dominique. Un bijou dans les premières années mais qui peut facilement se conserver 5 à 10 ans. Il ne faut pas oublier que le Vermentino est un petit cousin du Riesling…

Au nez, le vin nous dévoile des notes de noisette, d’acacia, de pêche blanche, des touches de pomme granny smith et une pointe de citron confit. Un nez explosif et précis et à la fois très gourmand ....du Dominique Hauvette !

La bouche est d’une force et d’une franchise épatante. On sent une maîtrise du sujet à la perfection. Le vin est d’un équilibre magistral entre la matière, le dynamisme ramené par l’acidité et la minéralité vibrante en fin de bouche. Un superbe vin de Provence qui sort des sentiers battus.