Le Bourgogne Aligoté du domaine Elodie Roy est un vin produit sur l’appellation Maranges. Les Aligotés sont de plus en plus recherchés et appréciés des amateurs de vins, la raison principale étant l’évolution de la qualité et le réchauffement climatique qui donne raison à ce cépage plus résistant aux fortes chaleurs et donnant plus de fraîcheur aux vins sur certains terroirs et notamment sur ceux de la Côte de Beaune.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Bourgogne Aligoté produit par Elodie Roy est le fruit d’un assemblage de différentes parcelles situées sur des terroirs riches en calcaires. Cet aligoté se caractérise par une belle minéralité et surtout beaucoup de finesse. Le vin est vinifié en cuve inox afin de conserver le maximum de fraîcheur.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes florales telles que l’eucalyptus, la coriandre. On découvre également de belles notes de pamplemousse rose, de pomme Granny et une touche de miel de fleur. 

La bouche est un vrai modèle d’équilibre. Elle imbrique subtilement le fruité croquant de l’aligoté à une dimension plus épicée et à un caractère salin. La finale s’accompagne de touches rafraîchissantes d'eucalyptus.