Vin Jaune 2016 Fumey Chatelain | Jura

Le Vin Jaune du domaine Fumey Chatelain est un magnifique vin de collection que nous avons l’honneur de vous proposer chez Mundovin. Les rendements de cette parcelle de savagnin qui sert à produire le Vin Jaune sont réduits au strict minimum et dépassent rarement les 30 hectolitres par hectare. Ajoutez à cela les 7 ans sous voile et la part des anges, vous obtenez un nectare produit à de très faibles exemplaires.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Vin Jaune du domaine Fumey Chatelain est un incontournable des vins du Jura. C’est un vin qu’il faut avoir dégusté au moins une fois dans sa vie pour comprendre à quel point Raphaël Fumey Chatelain est un vigneron de grande classe. Près de 7 ans d’élevage sous voile sans ouillage ont donné naissance à ce bijou.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes intenses de noix, noisettes, typique des vins oxydatifs. On ressent également de belles notes de tourbe, de cigare cubain, de curry, de cire d’abeille et une superbe touche de mandarine confite.

La bouche est à l’image du nez, d’une incroyable complexité. Le volume en bouche est tout bonnement exceptionnel ainsi que la trame énergique apportée par l’acidité. La finale est portée par des pointes d’orange amère et une minéralité éclatante.