Le Saint Joseph blanc produit par Graeme et Julie Bott est une véritable bombe. Ce vin est issu d’un assemblage plutôt classique de Roussanne (70%) et Marsanne (30%). L’ensemble des raisins sont vinifiés en barrique de 1 à 5 vins durant 9 mois. L’utilisation du soufre est réduite au strict minimum dans l’ensemble du processus de vinification. L’objectif est de conserver le maximum de fraîcheur en évitant le côté massif lié aux cépages. Pour cette cuvée encore une fois, très peu de volume puisque sur les meilleurs années le couple arrive à sortir entre 4000 et 5000 bouteilles.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Saint Joseph blanc lorsqu’ils sont issus des plus beaux terroirs granitiques de l'appellation et vinifiés avec précision peuvent rivaliser avec les plus grands Hermitage blanc. C’est le cas de celui que produit Graeme et Julie Bott. Il affiche un style à la fois riche et gourmand propre à son terroir et une grande finesse d’expression. Un vin aussi complexe et élégant que beaucoup jalousent.
Au nez, le vin dévoile des notes de fruits secs, d’abricot et une touche de citronnelle et de mélisse. Un vin étonnant par son côté très aérien malgré le fait qu’il se compose de deux cépages aromatiques.
La bouche est d’une belle intensité aromatique, on sent que le vin en a encore sous le pied. On distingue de belles touches de pêche jaune, une pointe de sureau et de badiane. Un superbe Saint Joseph blanc, c’est incontestable.
Accords mets et vins : Ceviche de rouget et avocat
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