Le champagne Fleury Blanc de Noirs est la cuvée qui représente bien le style de la maison. Un champagne gourmand, vineux et généreux. Elle est vinifiée en cuve émaillée et en foudre de chêne, ce qui apporte une très légère touche boisée. Le champagne est dosé à 6g/l afin qu’il soit accessible pour un apéritif dînatoire par exemple. C’est un champagne composé exclusivement de Pinot Noir qui provient de la Côte des Bars. Les vignes ont environ 25 ans et donnent une superbe matière et beaucoup d’expression aromatique. La cuvée Blanc de Noirs est la plus accessible du domaine Fleury.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La Maison Fleury est pionnière en agriculture biodynamique dans la région viticole champenoise. On ressent dans ce champagne blanc de noirs une profondeur et une minéralité qu’il est rare de trouver sur les pinot noirs de la côte des bars. C’est le champagne idéal pour un apéritif entre amis ou en famille. Mais il peut également se déguster avec certains desserts à base de fruits frais.

Le nez de ce blanc de noirs surnommé BN par la Maison Fleury est explosif, il dévoile des notes de fruits secs (noisette, amande), une touche légèrement pâtissière due à l’élevage et une fraîcheur citronnée qui apporte l’éclat nécessaire.

En bouche, l’attaque est souple, très soyeuse aux notes de badiane, de citrons confits. On découvre également des notes de fruits jaunes bien mûrs comme l’abricot ou la pêche. C’est un champagne qu’il est idéal de servir entre 8 et 9°C.