Le Pinot Grigio Fuoripista du domaine Foradori est un vin des dolomites produit à de très rares exemplaires. Seules 8000 bouteilles sortent chaque année du domaine. Elisabetta Foradori a choisi d’effectuer une macération sur peau avec fermentation en amphore espagnoles appelées tinajas durant 8 mois afin d’apporter le maximum de caractère à ce Pinot Grigio.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Pinot Grigio Fuoripista est élaboré par Elisabetta Foradori, l’une des vigneronnes les plus réputées d’Italie. C’est un vin “orange” atypique aux aromatiques à la fois exotiques et à la structure racée. L’ensemble des vignes de Pinot Gris ont été suivies en agriculture biodynamique qui donne une minéralité encore plus unique au vin.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes d’orange sanguine, d’abricot, de noisette, de chèvrefeuille. C’est un vin qui nécessite un carafage de deux heures dans sa jeunesse.

La bouche se montre parfaitement équilibrée entre les tanins, la richesse, les amers et l’aromatique. Elisabetta Foradori est un modèle dans la construction de vins oranges et ne cesse de nous surprendre par la qualité de ses jus purs et racés.