La cuvée Fontanasanta Nosiola du domaine Foradori est une cuvée en mono cépage issue du très ancien cépage Nosiola à l’époque répandu sur le territoire du Trentin. Aujourd’hui, sa production est limitée à la Valle dei Laghi et aux collines de Trento et Pressano. C’est une cépage qui s’exprime avec finesse et donne des vins de grande longévité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Elisabetta Foradori adore cette cuvée de Nosiola et je ne pourrais pas la contredire car il s’agit pour moi d’un des plus grands vins blancs du Trentin jamais dégusté. C’est un des vins des plus énergisants que j’ai eu l'occasion de boire. Sa vinification est réalisée en amphore afin d’apporter une micro-oxygénation modérée. C’est un vin de grande patience qui mériterait au minimum 8 ans de vieillissement. Si l’on souhaite le déguster dans sa jeunesse, un carafage est obligatoire et surtout, il faut le servir à 15°C au moins.

Au nez, le vin nous offre une palette aromatique surprenante, on distingue des notes de foin, de miel de sapin, des touches de sèves de boulot ainsi que des aromatiques fruitées tel que le coing, des notes de tarte aux pommes juste sortie du four. Sublime !

La bouche est hyper énergique, à la fois par son acidité tonique, sa minéralité détonante et grâce à une précision d'orfèvre dans la vinification et l’élevage de ce Nosiola. Un grand souvenir de dégustation qui sera sans aucun doute un immense souvenir d’ici 8 à 15 ans.