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Kévin Bouillet
Le domaine Kévin Bouillet , implanté à Pupillin près d'Arbois dans le Jura , est l'œuvre d'un vigneron passionné qui, en 2018, a repris des parcelles familiales et acquis des vignes de viticulteurs partant à la retraite, constituant...

Description longue
Le domaine Kévin Bouillet, implanté à Pupillin près d'Arbois dans le Jura, est l'œuvre d'un vigneron passionné qui, en 2018, a repris des parcelles familiales et acquis des vignes de viticulteurs partant à la retraite, constituant ainsi un domaine de 4 hectares. Dès sa création, Kévin Bouillet a opté pour une viticulture biologique, cultivant les cinq cépages emblématiques du Jura : Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir ainsi qu'une variété plus rare, le Melon à Queue Rouge. Parmi ses références, il a notamment travaillé au côté d'Evelyne et Pascal Clairet au Domaine de la Tournelle.
Les vignes, âgées de 40 à 70 ans, sont plantées sur des terroirs typiques du Jura, composés de calcaires du Lias et de marnes rouges. Kévin Bouillet adopte une approche méticuleuse et respectueuse de la nature, consignant chaque traitement et veillant à l'entretien minutieux des sols pour préserver l'équilibre naturel.
En cave, il privilégie des vinifications peu interventionnistes, reflétant fidèlement le terroir de Pupillin et l'identité jurassienne. Parmi les cuvées phares du domaine, on retrouve le Savagnin Ouillé, un vin blanc sec issu du cépage Savagnin, offrant une belle fraîcheur et des arômes typiques de noix et d'épices. Le Pépin Blanc, issu à 100 % de Melon à Queue Rouge est doté d'une structure nette et cristalline. Et comment ne pas parler de son Pinot Noir très fin et éclatant qui révèle une persistance digne des plus grands.
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