La cuvée "Les Montants 2020" produit par Adrien Renoir est un champagne Blanc de Blancs cultivé sur le prestigieux terroir Grand Cru de Verzy, dans la Montagne de Reims. Les vignes bénéficient d’un sol crayeux typique de cette région qui confère une fraîcheur minérale remarquable et une belle complexité aromatique. Ce terroir se distingue par sa capacité à produire des raisins à l’équilibre parfait entre richesse et tension.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les raisins sont cultivés selon des pratiques biodynamiques, reflétant l’engagement d’Adrien Renoir pour une viticulture durable. La vinification s’effectue en fût de chêne, permettant une fermentation douce et un élevage sur lies qui renforcent la texture et la profondeur du vin. La mise en bouteille est réalisée sans filtration avec un dosage Extra-Brut de 0,8 g/L afin de préserver l’expression pure du terroir.
Au nez, la complexité aromatique est saisissante. Les premiers arômes révèlent des notes d’agrumes frais tel que le citron et le pomelo, ceux-ci s’entrelacent harmonieusement avec des touches florales délicates telles que l’acacia et le chèvrefeuille. À mesure que le vin s’ouvre, des nuances plus gourmandes émergent : amandes fraîches, brioche subtilement grillée et une minéralité crayeuse envoûtante.
En bouche, l’attaque est précise, marquée par une tension vibrante et une fraîcheur saisissante. Une minéralité saline traverse le palais, reflétant le caractère unique du terroir crayeux de Verzy. Les saveurs d’agrumes, de poire croquante et de fruits à noyau s’épanouissent, soutenues par une texture crémeuse et un dosage Extra-Brut parfaitement intégré. La finale est longue, pure et ciselée, laissant une empreinte saline et légèrement iodée qui appelle irrésistiblement une nouvelle gorgée.
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