La cuvée "Les Bulles d'Alain" est un hommage à la tradition effervescente de Saint-Péray, une appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée perpétue un savoir-faire vieux de deux siècles, autrefois appréciée jusqu'à la cour des tsars de Russie. Issue à 100 % de Marsanne, le cépage blanc noble du Rhône, cette cuvée reflète à la fois l'authenticité du terroir et l'engagement du domaine Alain Voge envers une viticulture biologique.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le vignoble se situe sur des sols argilo-calcaires enrichis d'éléments granitiques, un terroir qui confère aux raisins une élégance et une fraîcheur uniques. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont conduites avec soin et les vendanges manuelles garantissent la qualité optimale des grappes. Après un pressurage doux en grappes entières, la fermentation primaire a lieu en petites cuves inox et béton à basse température, avant une seconde fermentation en bouteille. Le vin repose ensuite sur lattes pendant au minimum 36 mois, développant ainsi une complexité et une finesse remarquables. Cette cuvée est mise en bouteille sans dosage, avec une dose minimale de soufre afin de préserver son équilibre naturel et sa pureté.
Au nez, cette bulle révèle un bouquet complexe et séduisant, mêlant des arômes floraux comme le jasmin à des notes de poire mûre, d'abricot frais et de fruits exotiques tels que la mangue et l'ananas. Des nuances plus subtiles de pain d'épices, d'amandes grillées et d'herbes fines viennent enrichir cette palette aromatique.
En bouche, les bulles fines et aériennes apportent une texture vive et dynamique. On y retrouve des saveurs de fruits du verger comme la pêche et la pomme, accompagnées de touches exotiques et légèrement fumées. Une trame épicée subtile, évoquant le safran et le bâton de réglisse, ajoute profondeur et élégance. La finale est longue, marquée par une minéralité saline et une belle tension, signature du terroir argilo-calcaire de Saint-Péray.
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