Le Pinot Gris Grand Cru Hengst Sélection de Grains Nobles d'Albert Mann est une autre brillante illustration du savoir-faire de cette grande famille de vignerons alsaciens. Ce vin d’exception naît sur les sols marno-calcaro-gréseux du Grand Cru Hengst, à Wintzenheim. Si ces coteaux exposés plein Sud accueillent essentiellement des parcelles de Pinot Noir, le domaine Albert Mann y cultive également des vignes trentenaires de Pinot Gris, qui trouve dans ce terroir solaire une concentration aromatique et une maturité parfaite des baies. La Sélection de Grains Nobles est obtenue à partir des plus beaux raisins, concentrés par l'action de la pourriture noble. La faible proportion de jus par rapport à la masse de raisin et l’exceptionnelle concentration aromatique qui en découle font de cette cuvée l'un des sommets de l'Alsace Grand Cru en liquoreux.
Guidé par son approche biologique et biodynamique et son esprit d’artisanat et de précision, le domaine Albert Mann privilégie des vendanges manuelles et une vinification naturelle en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit et la sincérité du terroir. Produit en quantités confidentielles, chaque millésime traduit une quête d’équilibre entre richesse, tension et émotion.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Pinot Gris Grand Cru Hengst Sélection de Grains Nobles d'Albert Mann est un vin d’émotion pure. Il concentre l'identité particulière du terroir de Wintzenheim et la délicatesse d’un grand liquoreux d’Alsace Grand Cru. Derrière la richesse du sucre, une trame acide tend le vin et le maintient dans un équilibre magistral. C’est un vin de patience, un grand blanc de méditation capable de traverser les décennies avec noblesse. Sa longévité exceptionnelle en fera l’un des vins de belle garde emblématiques du domaine. de haute couture conçu pour la longue garde et la dégustation contemplative.
Le nez dégage un bouquet d’une richesse vibrante : les arômes de pâtes de fruits, de compote de coing et de fruits exotiques frais se parent d'un voile délicat de miel doux. Une touche de safran, de poivre blanc et de gingembre confit accentue la complexité de l'ensemble, tandis qu'une pointe de minéralité fait son apparition après une belle aération.
En bouche, cette Sélections de Grains Nobles fait rimer gourmandise et volupté avec équilibre et minéralité. La texture ample et onctueuse, délicieusement caressante, enveloppe le palais d'arômes confiturés, de miel d'acacia et de fruits exotiques juteux. La sucrosité se fond à la perfection dans la trame acide, conférant à ce grand liquoreux une harmonie rare. En arrière-plan, la colonne minérale aux accents de pierre à fusil et de poivre long impriment à l'ensemble une finesse et une salinité magistrales qui font vibrer la finale d'un éclat propre aux liquoreux de l'Alsace Grand Cru.
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