Bourgogne Chitry 2023 Alice et Olivier De Moor | Bourgogne

Le Bourgogne Chitry d'Alice et Olivier de Moor provient d'un terroir situé au cœur de l’Yonne, entre Chablis et Auxerre. On retrouve d’ailleurs beaucoup de similitudes avec certains Chablis, car les marnes argilo-calcaires du kimméridgien et sa richesse en fossiles d'huîtres font partie intégrante de ce terroir. Ce Bourgogne Chitry exprime une forte personnalité qu'il tire notamment des vieilles vignes de Chardonnay plantées depuis plus de 50 ans.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Alice et Olivier de Moor sont des vignerons passionnés de leur terroir et qui travaillent chacune de leurs parcelles de la manière la plus saine et précise possible, en viticulture biologique. Ce Bourgogne Chitry est un véritable bijou, distingué régulièrement à juste titre par des revues spécialisées pour sa qualité.

Au nez, le vin offre un joli bouquet de Chardonnay typique, entre fleurs blanches, poire et minéralité. On retrouve distinctement des similitudes avec le côté pur et cristallin de certains Chablis dans ces notes minérales très pures. Cette fraîcheur iodée est complétée par une touche d’agrumes et de poivre blanc.

La bouche est pure elle aussi, et d’une superbe densité. La structure est élancée, fluide, et porte admirablement l'aromatique d'agrumes frais. L'ensemble est pointu, et soutient sans peine la comparaison à de nombreux Chablis 1er Crus. Cette cuvée ravira les palais les plus affûtés à la recherche de minéralité autant que de gourmandise fraîche. Une “simple” appellation Bourgogne peut parfois cacher un superbe vin…