Chablis Bel-Air et Clardy 2023 Alice et Olivier De Moor | Bourgogne

Le Chablis Bel-Air et Clardy du domaine Alice et Olivier De Moor est une cuvée d’assemblage de deux parcelles aux profils bien différents, d'où son nom. Les vignes trentenaires de Chardonnay puisent des caractéristiques bien distinctes sur Bel-Air, aux sols argilo-calcaires, et sur Clardy, aux sols peu profonds de marnes sur une dalle calcaire dure. L’ensemble forme une harmonie exceptionnelle, c’est une évidence lorsque l’on a la chance de le déguster. Car oui, c’est une bouteille rare, la famille De Moor est une famille d’artisans vignerons qui produit peu.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chablis Bel-Air et Clardy est certainement l’un des plus beaux Chablis Village que l’on puisse trouver aujourd’hui. Le travail réalisé par Alice et Olivier de Moor est remarquable et s'inscrit dans une continuité, celle de produire toujours plus sainement et plus qualitativement millésime après millésime.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de citron givré et de mélisse. On découvre également de magnifiques touches de fruits blancs frais évoquant la poire et la nectarine. La fraîcheur qui émane de ce vin est très printanière et gourmande.

La bouche dévoile une structure impressionnante de tension, mais toujours équilibrée par la formidable ampleur des fruits et l'énergie des deux terroirs. Les notes de poire verte, de cédrat et de fleur de citronnier forment une belle harmonie. La sensation de fraîcheur prend des accents salins, et la finale amène une superbe minéralité. Un Chardonnay aussi ample qu'incisif, pour un plaisir immédiat mais qui se portera à merveille après quelques années de cave.