Régnié 2015 Antoine Sunier | Beaujolais

Le Régnié du domaine Antoine Sunier est une référence incontournable du domaine. Issu d'un élevage méticuleux, avec 50 % en fûts bourguignons et 50 % en cuve béton époxy, ce vin repose pendant 7 mois sur lies fines sans intrant. Un assemblage minutieux de différents parcelles, un léger sulfitage avant mise et un vin non filtré et non collé complètent son processus de création. La culture en bio, le travail des sols et la grande densité de plantation des vignes font diminuer les rendements de manière drastique. La qualité primera toujours sur la quantité au domaine Antoine Sunier.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Régnié d’Antoine Sunier est un vin racé, charnu et d’une grande complexité. Les vignes, âgées de plus de 45 ans sont enracinées dans le terroir exceptionnel des Forchets et des Perrats avec une exposition sud à 350 mètres d'altitude. Le sol, composé à 90 % de granit altéré et à 10 % d'alluvions anciennes, confère à ce vin une identité unique.

Dès le premier contact avec le nez, il captive par son bouquet intense et complexe, mêlant les délicates fragrances de fraises des bois, les accents épicés du poivre blanc, la subtilité du cèdre et la profondeur des fruits noirs.

En bouche, il se révèle majestueux, une amplitude remarquable qui enveloppe le palais, une vivacité rafraîchissante qui éveille les papilles et une harmonie parfaite entre les saveurs fruitées et les notes herbacées.

Accords mets et vins : Tajine de poulet aux abricots et amandes