À la limite Nord de l’aire de Morey Saint Denis, accolé aux premières parcelles de Charmes-Chambertin, le Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Cheseaux du Domaine Arlaud s’enracine dans un coteau caractérisé par sa roche mère affleurante. Le climat Aux Cheseaux doit son nom au terme gallo-romain casale, qui désignait autrefois des terrains pierreux ou bâtis, en écho aux ruines et aux fragments rocheux encore visibles dans ce secteur. Les vignes de Pinot Noir plantées en 1980 plongent profondément dans ces sols de marnes argilo-calcaires mêlées de cailloux blancs. Ce substrat typique de la Bourgogne septentrionale favorise une maturité régulière et un fruit naturellement précis. Pionnier de la viticulture bio puis de la biodynamie dans l'appellation Morey Saint Denis, Cyprien Arlaud assure des soins exclusivement naturels, dans ses parcelles jusqu'aux chais. La vendange est manuelle, avec un tri successif sur trois tables pour ne garder que les belles baies les plus saines, qui sont ici entièrement éraflées. Après une macération pré-fermentaire, la vinification est conduite par les levures indigènes, sans intrants exogènes, au cours d’une cuvaison longue d'au moins 3 semaines. Le vin passera ensuite 14 à 18 mois en fûts de chêne, dont seulement 20% neufs.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Morey Saint Denis 1er Cru Aux Cheseaux du Domaine Arlaud dévoile un visage particulièrement fin et fruité du secteur, avec une élégance charmeuse qui rappelle celle de ses prestigieux voisins. Particulièrement accessible dès sa jeunesse, il pourra également vieillir harmonieusement sur une quinzaine d'années. Comme moi, attendez 2 ou 3 ans pour l'ouvrir et vous ne pourrez vous empêcher d'en tomber amoureux !
Au nez, le vin développe de profonds arômes de petits fruits noirs juteux, entre cassis, myrtille et cerise noire. Quelques notes de réglisse, d'épices douces et d'œillet parsèment le bouquet d'une agréable complexité.
En bouche, ce Morey Saint Denis 1er Cru déploie une matière suave, animée par une trame acide qui équilibre la pulpe du fruit. Les tanins structurants apportent une belle mâche à cette chair, dont les saveurs de baies mûres et d'épices tapissent le palais avec une gourmandise persistante.
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