Accolé aux grands coteaux du Clos de Tart et du Grand Cru Bonnes-Mares, le Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots du Domaine Arlaud prend sa source sur un banc rocheux réputé pour ses Pinots Noirs dans toute la Bourgogne. Le climat Les Ruchots tire son nom des affleurements pierreux qui jalonnent le coteau, appelés « reuchaux » en patois bourguignon. Les vieilles vignes plongent leurs racines en profondeur dans ce terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, ce qui leur confère une densité naturelle et une régularité de maturité exceptionnelles. Pionnier de la viticulture bio puis de la biodynamie dans l'appellation Morey Saint Denis, Cyprien Arlaud assure des soins exclusivement naturels, dans ses parcelles jusqu'aux chais. La vendange est manuelle, avec un tri successif sur trois tables pour ne garder que les plus belles baies, qui sont ici égrappées aux deux tiers. Après une macération pré-fermentaire, la vinification est conduite par les levures indigènes, sans intrants exogènes, au cours d’une cuvaison longue d'au moins 3 semaines. Le vin passera ensuite 14 à 18 mois en fûts de chêne, dont seulement 20% neufs.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Morey Saint Denis 1er Cru Les Ruchots du Domaine Arlaud offre un versant minéral et structuré de l'appellation. La vinification peu interventionniste et l’élevage mesuré laissent transparaître la personnalité du lieu : on perçoit l'influence du socle rocheux dans la trame dense et droite du Pinot Noir, qui développe ici une complexité époustouflante et un magnifique potentiel de garde. La puissance naturelle et la profondeur de cette cuvée la placent assurément au sommet des 1er Crus de Cyprien Arlaud. Incontournable !
Au nez, le vin offre une palette aromatique d'une incroyable variété, entre fruits rouges et noirs mûrs, notes d'épices nobles, tabac séché et pointe de torréfaction. La trame profonde aux accents de sous-bois et de graphite révélée par l'aération laisse présager une magnifique évolution sur des notes truffées avec le temps.
En bouche, ce Morey Saint Denis 1er Cru est à l'image du nez : dense et puissant, complexe et racé. La matière ample et veloutée est structurée par une trame tannique serrée et délicatement patinée. Les saveurs infusées de baies mûres et d'épices se mêlent à l'umami des notes de sous-bois, avec une finale en apothéose sur la griotte, le thé fumé et le silex.
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