L’Irouléguy cuvée Haitza du domaine Arretxea est un vin issu d’un assemblage de Tannat et de Cabernet Sauvignon. En basque, Haitza signifie “chêne”, à l’image de ce vin plein d’énergies et à la capacité de vieillissement hors normes. C’est un des grands vin rouge du Sud Ouest qui procure à chaque dégustation une émotion toujours aussi intense. Sur cette cuvée, la totalité des raisins sont égrappés afin de ne pas apporter de puissance supplémentaire déjà bien présente grâce au Tannat. L’ensemble de la vinification s’effectue sans intrant et avec le moins d’intervention possible. L’élevage dure environ 18 mois en foudre sur lies fines afin d'obtenir des tanins le plus souple possible.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine Arretxea est pour moi le meilleur domaine de l’appellation Irouléguy. Il réussit tout autant à produire de grands vins blancs que de grands vins rouges. La cuvée Haitza est pour moi la plus belle représentation de leur savoir faire unique dans le secteur. Le Tannat n’est pas un cépage facile et se doit d’être travaillé méthodiquement afin d’en extraire la substantifique moelle. Accompagné de Cabernet Sauvignon, le Tannat compose avec merveille et donne un vin doté d’une magnifique concentration et d’une superbe longueur en bouche.
Au nez, le vin dévoile un côté très raffiné avec des touches de mûres, de cerises noires, d’eucalyptus et une pointe de réglisse.
La bouche affiche une superbe énergie très caressante. On retrouve ces notes de fruits noirs bien mûrs, une pointe de café, d'hibiscus. C’est un vin complexe, original et doté d’une capacité de vieillissement d’environ 20 ans.
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