Champagne Grand Cru Aÿ 2017 Bérêche & Fils | Champagne

Parmi les terroirs classés de la Grande Vallée de la Marne, la cuvée de Champagne Aÿ Grand Cru de Bérêche & Fils est une véritable œuvre de pureté et de profondeur. Né sur les coteaux légendaires d’Aÿ, elle provient des parcelles Froide Terre et Brise Pot, deux lieux-dits historiques exposés Sud et Sud-Ouest. Les vignes âgées de plus de cinquante ans puisent leur sève dans des sols crayeux à la terre fine, où l’ensoleillement généreux rencontre la fraîcheur du sous-sol. L’assemblage associe 75 % de Pinot Noir et 25 % de Chardonnay, que le domaine soigne avec des méthodes respectueuses de l'équilibre des sols et du vivant. Après 72 mois de repos en cave, le vin gagne à la fois en densité et en grâce. Fidèle à sa philosophie d’artisanat précis, la maison Bérêche signe un Ay Grand Cru racé et taillé pour la garde.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Champagne Aÿ Grand Cru de Bérêche & Fils incarne la noblesse d’un terroir et la précision d’une grande maison. C’est un vin à la fois vibrant et vineux, d’une justesse rare. Son équilibre entre chair et tension en fait l’un des plus beaux représentants du style de la maison Bérêche. Produite en petites quantités, cette cuvée confidentielle s’adresse aux amateurs d’émotion pure, à la recherche de la quintessence d’un terroir mythique.

Le nez s’ouvre sur des notes de fraise des bois et de framboise écrasée, avant que ne se dévoilent de délicats parfums de fleurs blanches et quelques éclats d’agrumes frais. Le bouquet se complexifie avec des senteurs évoluées de brioche fine, des notes minérales de craie et une touche discrète de fumée. Tout ici respire la précision et la retenue, laissant apercevoir un beau potentiel d'évolution sur les prochaines années.

En bouche, on découvre un champagne extrêmement lumineux, qui dévoile petit à petit une matière soyeuse servie par une bulle particulièrement fine. La texture de cet Ay Grand Cru impressionne par sa pureté et sa superbe tension crayeuse. Les notes délicieusement vineuses de fruits rouges mûrs et de fruits à coque s'épanouissent sur le palais, tandis que la salinité vibrante du terroir la prolonge la sensation d’harmonie et d'équilibre.