Dans l’univers feutré des champagnes d’auteur, le Champagne Rosé Campania Remensis de Bérêche & Fils occupe une place confidentielle et prestigieuse. Expression la plus subtile du savoir-faire de la maison, cet Extra Brut rosé traduit fidèlement la vision de Raphaël et Vincent Bérêche, qui sculptent des vins de terroir avec une précision cristalline. Les vignes âgées d'une cinquantaine d'années plongent dans les sols de sables et de limons reposant sur la craie du coteau d’Ormes, dans la Montagne de Reims. Ce terroir réputé pour sa grande légèreté imprime au vin son éclat et sa tension minérale. L’assemblage mêle majoritairement le Pinot Noir et le Chardonnay, complétés d’un soupçon de vin rouge de Coteaux Champenois pour la teinte. Le nom de la cuvée Campania Remensis renvoie à la première désignation donnée à l'époque romaine aux terroirs de Reims. Fidèle à sa philosophie, le domaine Bérêche & Fils élabore ce vin avec des pratiques de haute précision et en quantités très limitées : fermentation lente en fûts, élevage prolongé sur lies, puis un repos sur lattes de trois années avant un dégorgement au début du printemps. Le dosage Extra Brut vise à préserver la pureté et la droiture du terroir.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vins de Bérêche & Fils figurent sans nul doute parmi les expressions les plus abouties du vignoble champenois. Ce Champagne Rosé Campania Remensis Extra Brut de Bérêche & Fils en est la démonstration lumineuse : un Extra Brut rosé à la fois aérien et charnel, qui conjugue intensité aromatique et tension salivante. Sa trame racée et son équilibre vibrant en font un vin de gastronomie, capable d’évoluer magnifiquement avec le temps.
Au nez, la cuvée Campania Remensis s’ouvre avec une belle énergie sur des effluves de fruits des bois, d’orange sanguine et de pamplemousse rose. Peu à peu apparaissent des nuances de pétales de rose, d’écorce d’agrumes et d'épices fines, soutenues par un léger accent crayeux qui signe le terroir d’Ormes.
En bouche, la matière ample et crémeuse est servie par une effervescence fine et caressante. L'équilibre vient d'une acidité parfaitement dosée, où les petits fruits rouges et les épices éclatent sur les papilles. La profondeur des arômes, la richesse du corps et la fraîcheur de la tension confèrent à ce rosé une élégance rare, parfaitement équilibrée. La finale démontre une persistance minérale, dont la salivation prolonge le plaisir avec une remarquable finesse. La signature incontournable du style Bérêche & Fils !
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