Chablis 1er Cru La Fourchaume 2023 Bessin-Tremblay | Bourgogne

Le Chablis 1er Cru La Fourchaume de Bessin-Tremblay prolonge une histoire familiale enracinée sur la rive droite du Serein depuis la fin du XIX^e siècle. Le domaine y cultive près de 2,5 hectares de Chardonnay, conduits en viticulture biologique et selon les principes de la biodynamie. Situé dans le prolongement du coteau des Grands Crus, le climat de Chablis Premier Cru La Fourchaume profite d’une exposition de l’Ouest au Sud-Ouest qui favorise des maturités précoces et régulières. Les sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes, composés de fossiles marins et de coquilles d'huîtres, confèrent au vin son assise saline et son éclat unique. Le domaine Bessin Tremblay pratique des vendanges manuelles soignées avec de faibles rendements pour préserver la qualité des raisins. Après une vinification naturelle sur levures indigènes, l'élevage se fait en fûts et en cuves inox sur lies fines pendant 12 à 18 mois, afin de préserver la tension naturelle du vin tout en lui apportant une texture souple. L’ensemble livre une cuvée équilibrée, où la richesse du fruit est tenue par une énergie saline typique de Chablis Premier Cru.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chablis 1er Cru La Fourchaume de Bessin-Tremblay met en avant une lecture particulièrement sensible de son terroir. Il conjugue une matière pleine, nourrie par des maturités abouties, et une tension préservée grâce à un élevage particulièrement maîtrisé. On y retrouve cette ligne claire propre au domaine Bessin Tremblay, où chaque cru révèle avec justesse l'éclat de Chablis.

Le nez dévoile un bouquet complexe et lumineux où le chèvrefeuille, le lys et la poire mûre s’entrelacent à des notes de citron jaune et de genêt. Des touches d’amande, de pollen et de marmelade d’orange apportent une belle concentration à l'aération. En filigrane, des accents iodés et de pierre à fusil rappellent la minéralité du terroir kimméridgien.

En bouche, ce Chablis Premier Cru La Fourchaume surpasse toutes les espérances par son éclat et sa précision. Le fruit mûr et généreux se pare d'une trame acidulée vive aux accents salins. L'équilibre de la texture se prolonge sur une salinité claire et un relief légèrement épicé, dont la persistance minérale signe le terroir.