Bourgueil Mi-Pente 2021 Domaine de La Butte | Loire

Le Bourgueil Mi-Pente du domaine de la butte est une parcelle de 5 hectares située au cœur de l’appellation. Les vignes de cabernet franc sont parmi les plus anciennes du domaine, elles ont plus de 60 ans. Le rendement y est donc très faible, moins de 25 hectolitres par hectare. La conduite de la vigne se fait de la manière la plus respectueuse possible. L’élevage se fait en barrique durant 16 mois pour obtenir un vin qui a déjà une certaine patine. Il faut laisser un peu de temps à ce vin pour s’épanouir, comptez au minimum 5 ans de garde.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Mi-Pente est l’une des plus connues et des plus qualitative du domaine de la Butte. Jacky Blot, le vigneron, s’efforce à faire ressortir le meilleur de chaque parcelle de son terroir à travers le travail de sa vigne. Ce vin m’impressionne de par sa concentration et la qualité de ses tanins. Un grand vin de garde qui prendra une réelle dimension si on sait être patient.

Au nez, ce bourgueil est vraiment surprenant. Il dévoile des notes de réglisse, de poivre noir, une pointe végétale noble propre au cabernet franc.

La bouche est puissante, charnue, avec un fruité très présent, un léger côté animal qui s’accommodera très bien avec des plats à base de produits issus de la chasse.