Pommard "La Chanière" 2017 Catherine & Claude Maréchal | Bourgogne

Le Pommard La Chanière de Catherine et Claude Maréchal est un vin produit dans le plus pur style du domaine. Le but étant d’exprimer le terroir de manière la plus juste possible sans utiliser d’engrais chimiques ni d’intrants. Cela passe bien évidemment par un gros travail dans les vignes afin que l’état sanitaire des raisins soit le plus parfait possible. Puis lors de l’élevage, ce Pommard n’est pas sulfité et élevé dans la plus pur tradition bourguignonne, en barrique de plusieurs vins.

Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Ce Pommard La Chanière est un vin remarquable de densité, de profondeur et de complexité aromatique. Il se distingue par sa belle matière fine et son profil racé typique de Pommard. C’est tout de même un vin qui demande plus de temps pour pouvoir s’affirmer. Je vous conseille de le conserver en cave au moins durant 4 à 5 ans si possible 8 ans pour que le vin soit à parfaite maturité et que vous profitiez pleinement de ton son potentiel.

Le vin s’exprime avec retenu dans le jeunesse, il nécessite donc un carafage assez important. Il faut compter 2 à 3 heures. Ce Pommard La Chanière fait parti des rares qui nécessite ce genre d’oxygénation. En règle générale, je vous conseille d’utiliser des verres type ballon pour les bourgogne afin de découvrir chacun des phase d'évolution du vin.

La bouche est dense, gourmande et très juteuse, le vin dévoile des notes épicés, des touches animales et de sous bois. Les tanins sont bien présents et encore un peu serrés. La finale se termine sur une touche fumé qui apporte longueur et fraîcheur à ce Pommard La Chanière. Un vin idéal pour un accord avec des gibiers de caractère.