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Fidélité et Avantages
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Fiche technique
Contenance
150cl
Millésime
2023
Cépage(s)
Pinot Noir
Appellation
Alsace
Vinification
Vendanges pressées à 50% en grappes entières, fermentation avec levures indigènes sans sulfites ajoutés
Élevage
12 mois en barriques anciennes sans sulfites ajoutés
Degré d'alcool
13 %
Philosophie et style
Type de vin
Rouge
Type de culture
Biologique certifiée
Style
Fin et élégant
Type de terroir
Schiste bleu
Dégustation
Suggestions gourmandes
Joue de bœuf caramélisée et polenta crémeuse
Conseils de service
16° C
Apogée
2027-2032
Description du vin
La cuvée de Pinot Noir "T’as pas du schiste" de Catherine Riss est issue de parcelles de vignes âgées de 15 à 45 ans, plantées sur du schiste bleu. Les vendanges sont vinifiées en grappes entières pour moitié, avec des levures indigènes. La macération dure environ 18 jours afin d’extraire de la matière et des tanins tout en conservant la fraîcheur du fruit. Le vieillissement s'effectue en barriques anciennes durant plus de 12 mois sans soufre ajouté.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Catherine Riss est une vigneronne pleine de talent et de caractère qui affiche sa personnalité à travers ses vins. "T’as pas du schiste ?" est un Pinot Noir tout à son image, au style affirmé, un peu austère dans les premiers instants mais extrêmement élégant et complexe avec un peu d’aération. Pour ma part, il s’agit d’une des plus belles réussite s en Pinot Noir dit “naturel”, avec les vins du domaine Pierre Frick. Un véritable chef d’œuvre.
Après deux bonnes heures d'oxygénation, le vin dévoile au nez des parfums de groseille, de pivoine, de pétale de rose, une touche cacaotée. On sent une grande sensibilité à la précision dans la vinification. Splendide première approche.
En bouche, le vin est frais et d’une grande luminosité. Les tanins sont fins et juteux. On retrouve les arômes de groseille et de fruits rouges sauvages, accompagnés de quelques notes épicées. Mais c'est surtout la minéralité propre au terroir de schiste bleu qui emmène la dégustation sur des sommets de raffinement, apportant profondeur et densité.
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