Côte de Beaune blanc Clos des Topes Bizot 2022 Chantal Lescure | Bourgogne

Le Côte de Beaune blanc Clos des Topes Bizot de Chantal Lescure est issu d'un terroir typique de la montagne de Beaune, non loin des célèbres appellations du secteur que sont Pommard et Volnay. Le Domaine Chantal Lescure y cultive en viticulture biologique une parcelle de Chardonnay plantée entre 2000 et 2006. L'exposition plein Est conjuguée aux sols de cailloutis argilo-calcaires permet d’obtenir des vins éclatants, ciselés et marqués par une belle minéralité. Les vendanges manuelles se font plutôt tardivement, une fois atteinte la maturité nécessaire pour presser les grappes entières. Une fermentation aux levures indigènes en vieilles barriques et sans bâtonnage permet de conserver la tension du terroir, qu'un élevage de plus d'un an sur lies fines permet de sublimer.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le climat Le Clos des Topes Bizot est réputé pour produire des vins qui se distinguent particulièrement par leur grande finesse, et le Domaine Chantal Lescure est un orfèvre en la matière. Ce Côte de Beaune blanc Clos des Tops Bizot illustre à la perfection toute la pureté de son climat.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes rondes de fruits jaunes et d’agrumes où se mêlent reine-claude, poire, et cédrat. Des senteurs florales de tilleul et d'acacia confèrent une légèreté aérienne à l'ensemble.

La bouche se révèle d’une grande pureté, entre belle touches fruitées et minéralité éclatante. La matière glisse avec rondeur et tension jusqu'à une finale prolongée, d'où émergent des amers fins et discrets. L'ensemble laisse une impression d'élégance gastronomique rare.