Bourgogne Blanc "Les Femelottes" 2021 Domaine Chavy-Chouet | Bourgogne

Le Bourgogne blanc Les Femelottes du domaine Chavy Chouet provient tout comme l’Aligoté de la plaine de Puligny Montrachet mais sur des sols argilo-sablonneux qui donnent à ce chardonnay un côté très droit et lumineux. L’élevage est effectué en fûts non neufs durant 10 mois. Un Bourgogne qui nous fait penser aux Bourgogne du domaine Michel Bouzereau par sa classe et sa finesse.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Les Femelottes du domaine Chavy Chouet a la particularité d’être issu de parcelles en bas de coteau sur les très réputés terroirs situés au nord du village de Puligny Montrachet. Le travail réalisé par Romaric Chavy tant à la vigne qu’au chai est magistral et offre une expression authentique du fruit.

Au nez, le vin dévoile une très belle énergie dès les premiers instants. On découvre des notes de pommes rôties, de poire au vin et des touches de fleurs blanches.

La bouche est pleine, charnue et à la fois d’une grande finesse. Les notes de citron mûr, de poivre blanc et de verveine stimulent les papilles tout au long de la dégustation. La finale se termine sur des notes légèrement toastées. Un bourgogne qui touche presque le niveau d’un Puligny Village.