Le Meursault Le Pré de Manche du domaine Clos du Moulin aux Moines est un Bourgogne blanc d’exception, issu d’un terroir unique et d’une vinification respectueuse de l’environnement. Ce climat, situé au sommet d’un côteau au-dessus des Santenots, jouit d’une exposition optimale et d’un sol particulièrement minéral, ce qui confère à ce vin une typicité rare. Le Pré de Manche est l'un des crus les plus prisés de Meursault et ce vin met parfaitement en valeur la beauté de ce terroir d'exception.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le climat du Pré de Manche se trouve à proximité immédiate des célèbres parcelles des Santenots et des Caillerets, deux terroirs réputés pour leur capacité à produire des vins d’une grande finesse et d’une grande complexité. Les sols du Pré de Manche sont très minéraux, avec des bandes de roches apparentes qui témoignent de la nature géologique unique de cette parcelle. Ces terres particulièrement drainantes permettent une maturité lente et une grande expression des arômes, tout en offrant une structure et une finesse exceptionnelles aux vins qui en sont issus.
Le premier millésime certifié en agriculture biologique et biodynamique sera celui de 2025, un gage supplémentaire de l'engagement du domaine à produire des vins respectueux de l'environnement et de leur terroir.
Le nez est d’une grande complexité, offrant des arômes élégants de fleurs blanches telles que le lilas et l’acacia, associés à des notes subtiles de citrus et de pêche blanche qui s’entrelacent harmonieusement avec des touches minérales typiques du terroir. Ces arômes frais et délicats donnent au vin une grande intensité et une belle fraîcheur.
En bouche, le vin est raffiné, avec une texture soyeuse et une acidité vive qui lui confère une grande vivacité. L’attaque est nette, suivie d’une trame minérale marquée par des notes salines qui persistent en fin de bouche. L’équilibre entre la richesse et la fraîcheur fait de ce Meursault un vin particulièrement élégant, avec une finale longue et précise. Les arômes de fruits blancs et les notes minérales se prolongent, offrant une belle persistante qui invite à la dégustation.
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