Puligny-Montrachet Au Paupillot 2022 Clos du Moulin aux Moines | Bourgogne

Le Puligny-Montrachet Au Paupillot du domaine Clos du Moulin aux Moines est un Bourgogne blanc d’une grande finesse, produit à partir d’une parcelle située au nord du célèbre village de Puligny-Montrachet, en direction de Meursault. Ce climat, qui tire son nom des peupliers qui longeaient autrefois le ruisseau voisin, est un terroir d’exception qui donne naissance à des vins d’une grande précision, alliant finesse, complexité et minéralité. Ce vin se distingue par sa capacité à exprimer toute la pureté de son terroir tout en offrant une expérience de dégustation élégante et délicate.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le climat Au Paupillot bénéficie d’une situation géographique idéale, situé au nord du village de Puligny-Montrachet, proche de la frontière avec Meursault. Ce terroir est particulièrement recherché pour sa capacité à produire des vins élégants et complexes, grâce à des sols argilo-calcaires bien drainants et une exposition favorable qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Le nom de ce climat fait référence à la présence historique de peupliers qui se plaisaient dans cet environnement humide, proche du ruisseau qui longeait autrefois la parcelle.

Le nez est d’une grande complexité, alliant des arômes floraux délicats de fleurs blanches tels que l'acacia, le chèvrefeuille et des notes fruitées de poire et de pêche blanche, soutenues par des nuances légèrement minérales et de citrus. Ce bouquet aromatique est à la fois frais, floral et élégant, dévoilant une belle profondeur et un équilibre parfait entre les différentes expressions.

En bouche, le vin est d'une grande finesse. L’attaque est nette, suivie d’une structure parfaitement équilibrée, où la fraîcheur se mêle à une texture soyeuse et douce. La minéralité, typique du terroir de Puligny-Montrachet, se révèle dans une trame saline discrète, apportant une belle vibration au vin. La finale est longue, nette et éveille le palais avec une précision et une belle énergie.