Saint Romain Sous Roches rouge 2022 Clos du Moulin aux Moines | Bourgogne

Le Saint-Romain Sous Roches rouge Clos du Moulin aux Moines est un vin issu de terroirs situés en altitude. Le village de Saint-Romain, l’un des plus anciens de la région, bénéficie d’un environnement spectaculaire, encerclé de falaises abruptes et dominé par des éperons rocheux. Ce terroir, marqué par une topologie particulière et un climat frais, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vignes de ce domaine sont cultivées avec un profond respect de l'environnement, en agriculture biologique et biodynamique, garantissant ainsi un vin authentique et respectueux de la nature.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le village de Saint-Romain, empreint de charme pittoresque, abrite des vignes qui s’épanouissent à une altitude élevée, ce qui confère aux vins une fraîcheur unique. Le terroir de cette région, caractérisé par une combe en retrait du coteau et traversé par des courants d’air froids, favorise un décalage de maturité des raisins, permettant une vinification qui préserve l’acidité naturelle tout en conservant la complexité des arômes. Les sols, pauvres et calcaires, permettent aux racines de s’enfoncer profondément et de capter toute la minéralité du terroir, éléments qui se retrouvent dans chaque gorgée du Saint-Romain Sous Roches rouge.

Le nez est tout de suite captivant, avec des arômes intenses de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, qui se mêlent à des touches florales délicates de violette et de pivoine. Des nuances plus subtiles, telles que des épices fines et une légère note de sous-bois, apportent une complexité qui se dévoile progressivement.

En bouche, ce vin se révèle élégant, frais et bien équilibré. L’attaque est douce, avec des saveurs fruitées et une belle acidité qui structure le vin. Les tanins sont d’une grande finesse, rendant le vin souple et harmonieux. La finale est longue et minérale, laissant une impression de fraîcheur persistante. Cette cuvée offre une grande pureté, avec une belle tension qui lui permettra de se bonifier avec le temps, tout en restant parfaitement accessible dans sa jeunesse.