L’Auxey-Duresses Le Graal du Clos du Moulin aux Moines s’impose comme l’une des cuvées les plus exclusives du domaine, issue du cœur historique du vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. À la confluence de Meursault, Pommard et Auxey-Duresses, le Clos du Moulin aux Moines est un monopole rare, fondé par les moines cisterciens en 962. La cuvée Le Graal naît de vieilles vignes de Pinot Noir plantées entre 1952 et 1954, dont les racines puisent profondément dans des sols argilo-calcaires sableux et limoneux profonds, travaillées dans le respect absolu du vivant, exclusivement à la main et au cheval. De la culture à la récolte, chaque étape reflète une approche artisanale fidèle à l’histoire du lieu : la vinification intégrale en fût de Bourgogne se fait sans assistance mécanique ni intrants œnologiques, reposant sur la gravité et l’énergie humaine. Après une macération prolongée, un pressurage en pressoir traditionnel à vis et un élevage patient de 21 mois, le millésime 2020 s’est révélé dans une production confidentielle de seulement 864 bouteilles.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L’Auxey-Duresses Le Graal du Clos du Moulin aux Moines se distingue par son intensité et sa profondeur, dans la droite ligne des grands vins rouges de Côte de Beaune. C’est un vin à la fois concentré et fin, capable d’évoluer admirablement au fil des années. Il illustre l’ambition du Clos du Moulin aux Moines de donner naissance à des cuvées de haute couture, où chaque détail du terroir est magnifié par une précision artisanale sans faille. Dans le paysage d’Auxey-Duresses, ce monopole rare impose sa singularité et s’inscrit comme une grande référence de garde.
Au nez, la cuvée dévoile une intensité saisissante, d’abord marquée par des fruits noirs cuits, et une cerise confite presque liquoreuse. À mesure que le vin s’aère, des touches florales délicates se mêlent à des notes plus sombres de pruneau et de cuir fin. La palette gagne encore en profondeur avec des effluves plus évoluées de sous-bois légèrement fumés, conférant une dimension presque méditative à l’ensemble.
En bouche, l’attaque est ample et généreuse, portée par un fruit noir mûr et soyeux, à la texture généreusement enveloppante. La structure tannique, à la fois souple et parfaitement dessinée, soutient le milieu de bouche avec grâce. Une acidité fine et intégrée apporte tension et équilibre, tandis que la palette aromatique dévoile au fur et à mesure des nuances de cacao amer et d'épices douces. La finale est marquée par la noblesse des amers et de la texture, avec une persistance qui fait la signature de ce monopole d’exception.
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