L’Olivette du Clos Marie est une cuvée issue de vignes qui ont été plantées sur une très ancienne parcelle d’oliviers. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie et les vendanges se font toujours manuellement. L’assemblage peut varier en fonction des millésimes, mais il reste composé en majorité de grenache et de syrah. C’est le vigneron Christophe Peyrus qui dirige ce domaine depuis plusieurs années et fait des vins d’une grande finesse.
Ce domaine est l’un des plus qualitatif de Pic Saint Loup, on ne peut pas passer à côté de cette référence tant demandée par les amateurs de grands vins du Sud. Cette parcelle bénéficie également d’un climat particulier qui confère des arômes puissants et de la générosité en bouche.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L’Olivette du Clos Marie est le premier vin rouge de la gamme du domaine. C'est également l’un des plus abordable tant au niveau prix qu’au niveau buvabilité. Sa matière soyeuse et ses tanins bien présents dans la jeunesse font de lui un vin unique d’une grande authenticité. Le terroir parle à 100% dans cette cuvée pleine de fruit.
Le nez du vin est très expressif, sur des notes d’épices, de garrigue, de plantes aromatiques, une touche de tapenade noire, un côté très légèrement réglissé. Un nez d’une complexité folle qui donne vraiment envie.
La bouche est à l’attaque encore un poil sèche, il faut laisser le temps au vin de s'ouvrir, les tanins vont se fondre et l'élégance va prendre toute sa place. Le vin dévoile un superbe fruit et un très bel équilibre. Les notes de fruits noirs se mêlent au notes plus épicées.
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